Cuneo – La piadina romagnola sposa la bagna caoda piemontese e nasce il cassone “fusion”. Un esperimento, nato nella cucina dello chef Pier Paolo “Pippi” Rosa, che oggi propone, in esclusiva, ai lettori de La Guida. Dopo aver impastato e steso la piadina (vedi ricetta https://www.laguida.it/2022/04/30/la-base-della-piadina-romagnola-video/), farcire il cassone partendo dalla base di patate lessate e schiacciate con sopra la bagna caoda. Per chiudere il cassone, immergere due dita in acqua tiepida e bagnare il bordo. L’acqua diventerà come una colla. Poi premere, con i rebbi di una forchetta, in entrambi i sensi per sigillare bene. Far scaldare bene una padella e cuocere il cassone su entrambi i lati e sul bordo. Buon appetito!
