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Mercoledì 19 giugno 2024

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La marchiatura dei formaggi d’alpeggio e i segreti di come farli buoni

A Cheese con Agenform ex-allievi da tutta Italia e insegnanti della scuola mostrano is segreti del buon casaro

La Guida - La marchiatura dei formaggi d’alpeggio e i segreti di come farli buoni

Bra – La marchiatura dei formaggi d’alpeggio, come fare una burrata straordinaria e genuina. Sono solo alcune delle cose viste e sentite a Cheese Bra con Agenform, l’agenzia cuneese di formazione dei casari che arrivano da tutte le parti d’Italia, (è l’unica scuola d’Italia con corsi della durata di una non e anche più).

Ex-allievi e insegnanti della scuola mostrano nello Stand C86 di Confagricoltura in Piazza Carlo Alberto, le loro abilità nelle lavorazioni dal vivo di formaggi artigianali. Tommaso Vanzin, trentino che ha studiato a Moretta, sabato è stato alle prese con la burrata mentre Andrea Revello, cuneese, ha proposto il making-of della crescenza. Oggi, domenica 17 settembre, giornata clou di Cheese, Simone Regina vi mostrerà come nasce il caciocavallo dell’emigrante, e Daniela Balsamo lavorerà un presamico a pasta molle,  lunedì 18 settembre Miriam Allodi ci sarà con il suo semicotto non pressato, e Pietro Dore creerà un formaggio a pasta lavata.

E tutti i giorni i workshop di cheese making condotti per i più piccoli da da Lorenzo Picco, che insegnerà ai più piccoli un modo facile e divertente di fare il formaggio a casa. E con il coordinatore tecnico di Agenform Guido Tallone si assiste alla marchiatura di formaggi d’alpeggio come il Plaisentif o il Bettelmatt.

DOMENICA 17/09/2023

Ore 11.00 Facciamo il formaggio a casa! (evento rivolto ai più piccoli)

Ore 12.00 Formaggio Presamico a Pasta molle

Ore 14.00 Marchiatura del Bettelmatt

Ore 16.00 Il caciocavallo dell’emigrante

 LUNEDI’ 18/09/2023

Ore 11.00 Facciamo il formaggio a casa! (evento rivolto ai più piccoli)

Ore 12.00 Semicotto non pressato

Ore 16.00 Formaggio a pasta lavata

Cheese Bra 2023 marchiatura dei formaggi

Cheese Bra 2023 marchiatura dei formaggi

Cheese Bra 2023 marchiatura dei formaggi

Cheese Bra 2023 marchiatura dei formaggi

Cheese Bra 2023

Cheese Bra 2023

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