La storia della pizza e non solo, perché il piatto tipico della tradizione napoletana non è solo cibo. È anche arte, società, economia. Gli autori si soffermano in particolare sull’Ottocento, secolo in cui il mestiere si affina e prende la via del grande successo dei decenni successivi. Il libro non si concede però alla classica “cartolina napoletana”. Vuole invece essere una disamina scientifica e documentata dalla storia della pizza che necessariamente sfocia in digressioni sociologiche, antropologiche e civili. Un’attenzione che si fa evidente nella seconda parte allorché lo sguardo si sposta su locali e famiglie storiche.
Pizza. Una storia napoletana
di Antonio e Donatella Mattozzi
Slow Food
16,50
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