Bra – Dal 15 al 18 settembre torna Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e che quest’anno avrà come sottotitolo “Il sapore dei prati”. Organizzata da Slow Food e dalla città di Bra, l’edizione 14 della manifestazione radunerà 371 espositori provenienti non solo dall’Italia ma anche dall’estero. Protagonisti saranno i Presidi Slow Food, che riflettono patrimoni di pascoli, razze animali, latti e abilità manuali e gli affinatori, che imprimono ai formaggi anima e identità, curandoli fino alle loro ideali condizioni di maturazione.
Ma Cheese non sarà soltanto formaggi. In questa edizione si porrà l’attenzione sui prodotti che spesso hanno nei prati la propria origine, a partire dai mieli, ma anche confetture, conserve e aceti. Spazio anche ai salumi naturali, realizzati senza nitriti e nitrati e ponendo particolare attenzione a come vengono nutriti gli animali. I pascoli saranno anche protagonisti in piazzetta Valfrè di Bonzo, dove sarà allestito un percorso sensoriale a tappe.
Teatro dei tanti incontri in programma sarà la Casa della Biodiversità che ospiterà conferenze sui temi centrali del settore, proiezioni serali e degustazioni.
Torneranno anche i Laboratori del Gusto, ospitati sia a Bra che nella Banca del Vino di Pollenzo, gli Appuntamenti a tavola con cuochi internazionali e italiani, gli incontri con In cucina con Slow Food in compagnia dei cuochi dell’Alleanza e i momenti di degustazione nella Piazza della Pizza – 5 Stagioni e nella casa della Slow Food Coffee Coalition. Immancabile come sempre la Gran Sala dei formaggi con le sue proposte di degustazione tra Presìdi Slow Food e grandi caci a livello internazionale e l’Enoteca, che con le sue 400 etichette selezionate dalla Banca del Vino metterà in luce produttori della Slow Wine Coalition, sia dall’Italia che dall’estero. Sempre presenti, ad animare piazze, cortili e strade di Bra, le interpretazioni regionali delle Cucine di strada, le originali preparazioni dei Food Truck e dei birrifici artigianali.
La manifestazione, ad ingresso libero, si solgerà dalle 10 alle 23 da venerdì 15 a domenica 17 settembre e dalle 10 alle 20.30 lunedì 18 settembre. Attivo un servizio navetta che collegherà il centro città con le principali aree di parcheggio e con Pollenzo, altro polo dell’evento (da venerdì a domenica dalle 9.30 alle 23.15).
Per informazioni: www.cheese.slowfood.it.
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