Dove il Monviso, per chi risale la Valle Po da Saluzzo passando per Via dei Boschi, appare al viaggiatore in tutta la sua maestosità, là sorge la “Formaggeria”, una sorta di “boutique dei buongustai” che la passione e la costanza di Alex Desco e del suo staff – dal di dentro di quella casetta in legno – continuano a far crescere giorno dopo giorno. Al suo interno, formaggi freschi e stagionati, prodotti con latte vaccino, latte di pecora e di capra con in… bella vista la Toma di Martiniana, la Tuma dël Visu, la Tuma dël Re, il “Piropo”, il Blu di mucca stagionato naturalmente, il Gran Monviso, il Blu di capra tra gli stagionati e mozzarelle, ricotta e tomini a rotolo e non, freschi tutte le mattine cui si aggiunge un’attenta ed imponente selezione di altri formaggi del territorio. Una produzione che al recente “Concorso Caseario Regionale” è valsa all’attiguo Caseificio Valform due medaglie d’oro, una per il Bra Tenero DOP ed una per la Toma Piemontese DOP ed una di bronzo per la “Ricotta tutto latte”. La Formaggeria” - che ha un punto vendita anche al civico 70 di Corso Piemonte a Saluzzo - che ogni giorno propone prodotti freschi del mattino direttamente dal caseificio, a cui si aggiungono 60 e più tipi di formaggio, ma anche un’attenta selezione di salumi, composte, sciroppi, dolciumi, antipasti vari, miele e tanti altri prodotti tipici di qualità e rigorosamente a km 0, per un carrello ricco e variegato. Una sorta di fucina dei sapori, per quanti amano il formaggio e le galüperie locali insomma. Negli anni il negozio si è specializzato nel confezionamento di cestini natalizi e confezioni regalo in genere: un pensiero ogni giorno più apprezzato perché soddisfa sempre di più le esigenze della popolazione, attenta a ricercare regali utili e di qualità, che sappiano valorizzare i gusti di un territorio ancora legato a valori e tradizioni. Da qualche anno, scopertane l’esistenza, sono davvero tanti i clienti (privati cittadini ma anche aziende locali) che si rivolgono alla “Formaggeria” per farsi confezionare cestini natalizi e confezioni regalo in genere: un goloso ed ineguagliabile “pensiero” dal costo adattabile a tutte le tasche (i cestini, oggi carinissimamente e forma di casette, costano dai 15 ai 50 euro) ed ogni giorno più apprezzato perché capace di soddisfare sempre di più le esigenze della popolazione, attenta a ricercare regali utili e di qualità, che sappiano valorizzare i gusti di un territorio ancora legato a valori e tradizioni. La “Formaggeria” di Martiniana Po risponde al numero 3277063358, quella di Saluzzo al 3888361604. A disposizione anche il sito www.valform.it e la pagina Facebook “Formaggeria Valform”.
