Il cibo è espressione di cultura, storia, economia, tradizioni. Per questo il libro è ben più di un testo di cucina. L’autrice di origine iraniana prende in considerazione cibi e ricette molto diversi accomunati però da ingredienti che hanno attraversato i secoli e le regioni del bacino del Mediterraneo. Sono così diventati emblema di una cucina che non conosce confini politici, non si apparenta strettamente con un’identità nazionale, ma aspira a farsi testimone di una “condivisa umanità”. Così ogni ricetta lascia un ampio spazio a cogliere la dimensione culturale in cui viene utilizzata non senza riflettere sulle sue radici storiche.
Melograni & carciofi
Saghar Setareh
Slow Food
35 euro
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