Cuneo – Lo chef Pier Paolo “Pippi” Rosa oggi ci presenta un piatto che “a me piace moltissimo” afferma: la battuta di vitello al coltello servita con topinambur e bagna cauda. Una ricetta, preparata in esclusiva per “La Guida”, che può essere utilizzata sia come secondo piatto che come antipasto. Per prepararla servono: topinambur, aglio, polpa di coscia di vitello, acciughe, olio extra vergine di oliva, burro e sale. Se la volete preparare in anticipo e conservare in frigo, nel video il trucco dello chef per mantenere il colore rosa brillante della carne. Buon appetito!
