Cuneo – Per la rubrica “Le videoricette de La Guida” oggi vi proponiamo un piatto tipico delle nostre vallate, le ravioles, preparato con asparagi e nocciole. Un mix che strizza l’occhio ancora all’inverno, ma con il cuore già in primavera, adatto a queste giornate con il meteo instabile. I passaggi vengono spiegati, nel video, dallo chef Pier Paolo “Pippi” Rosa, che, come sempre, condivide, con i lettori de “La Guida”, consigli e trucchi del mestiere. Per questa ricetta servono: 1 kg di patate pulite (meglio quelle “vecchie” rispetto alle novelle), 140 gr di farina tipo 1, 70 grammi di fecola, 20 gr di farina di riso, 1 uovo, sale, 100 gr di toma fresca, 60 gr di burro, 8 asparagi puliti, qualche nocciola, pepe. Buon appetito!
