Ripartirà dai gusti del territorio l’edizione 2026 della Sagra della Castagna, in programma nel primo fine settimana di ottobre. Un evento che, nel corso degli anni, è diventato l’appuntamento che segna il passaggio dalla fine dell’estate all’inizio della stagione sciistica, la cui edizione 2026 è stata annunciata ufficialmente dalla Pro Loco di Frabosa Sottana.
Venerdì 2 ottobre alle 20, il Palasagra di Frabosa Sottana ospiterà la cena inaugurale “Il territorio in tavola”, momento pensato per celebrare la castagna come elemento centrale della cultura gastronomica locale e per valorizzare le eccellenze della tradizione.
A condurre questa speciale esperienza culinaria saranno gli chef locali Roberto Ponzo e Gianluca Sibilla, insieme alla Confraria dla Tripa e dla Rustia, guidata dal Gran Maestro Giancarlo Bertolino. Una collaborazione che unisce professionalità, passione e memoria, portando in tavola prodotti tipici e specialità riconosciute anche attraverso il marchio De.Co., espressione del legame tra comunità e territorio.
Il menu accompagnerà gli ospiti in un percorso dove la castagna sarà protagonista, incontrando ingredienti simbolo della tradizione piemontese. Dal rotolo di castagne con Seirass e Presciutto di Roccaforte al salame cotto alle castagne, dal lardo con castagne e miele, all’erbera con bòdi, pransëmmol e castagne e flan di porri con bagna cauda. Non mancheranno piatti storici e sapori radicati nella cucina locale, come i ravioli mirogliesi ris e coj saltati con ragù e rosmarino, gli gnocchetti di castagne al Raschera, le tripe ‘n umid cun castagne e il matamà con macedonia di verdure.
A completare la serata saranno i dolci della tradizione, tra cui il budino di panna con castagne, la torta di nocciole e la torta di ramassin De.Co. abbinati al Moscato d’Asti Docg della Cantina del Nebbiolo di Vezza D’Alba.
La cena sarà invece accompagnata da una selezione di vini piemontesi dell’azienda Roagna Igino di Priocca. Barbera d’Alba Doc “Due Ciance”, Langhe Nebbiolo Doc “Merenda Sinoira” e Langhe Favorita Doc “Carlotta”.
“Questa cena - racconta il presidente della Pro Loco Paolo Voarino - vuole essere molto più di un appuntamento gastronomico. È un momento di incontro e di racconto, dove ogni piatto diventa un pezzo di storia e ogni sapore richiama il valore delle produzioni locali. La Sagra della Castagna apre il suo cammino mettendo al centro ciò che rappresenta da sempre il cuore del territorio: la sua terra, le sue persone e le sue tradizioni. Abbiamo deciso di affidarci agli chef locali Roberto Ponzo e Gianluca Sibilla perché li conosciamo bene e apprezziamo da sempre il loro lavoro. Ad affiancarli in cucina ci sarà l’apprezzatissima Confraria dla Tripa e dla Rustia di Villanova Mondovì, che porterà valore aggiunto alla cena, con la presentazione di alcuni dei propri piatti tipici”.
Per partecipare alla serata è obbligatoria la prenotazione entro lunedì 28 settembre ai numeri 339.5928256 o 0174 244481 int.1.
