Cuneo – Silvana Musej, chef del Relais Cuba di Cuneo ha conquistato il secondo posto in occasione della finale nazionale del Trofeo Migliore Professionista Lady Chef, tenutosi a Ponsacco in provincia di Pisa. La competizione prevedeva gli accostamenti del pomodoro con le tipicità del territorio. “Il mio piatto – affermo la Musej – è un percorso di gusto che riunisce sapori della tradizione e realizzazioni più raffinati. Filo conduttore: terra di origine. Ho preparato la Fassona piemontese, presentata in tre diversi tagli: le polpette di cervella rese golose dall’impanatura e dal pomodoro secco, l’animella scottata nel burro di cacao, tagli poveri in contrasto con il filetto al fondo bruno, parte pregiata esaltata da una marinatura di ventiquattro ore. Contorno: giardiniera eseguita con la ricetta della nonna.”
All’interno della competizione, la cuneese era l’unica rappresentante del Piemonte.
