Cuneo – Tra i prodotti a marchio Pat, cioè Prodotti agroalimentari tradizionali, troviamo anche il Peperone di Cuneo. Bacche di elevata qualità da gustare al meglio con la bagna cauda, la varietà Cuneo sembra derivare da un incrocio naturale tra una vecchia varietà indigena con il gigante quadrato di Napoli e di Nocera. Questo incrocio fu inizialmente coltivato nell’area a nord di Cuneo, specialmente nella zona di Ronchi, dove gli orticoltori hanno dato il via alla selezione poi diffusa in altre località della provincia. Le sue caratteristiche peculiari, che lo rendono unico, sono la forma e lo spessore della polpa che si presenta soda, carnosa, croccante, consistente con uno spessore di circa 10 mm . La bacca ha una colorazione gialla o rossa, caratterizzata da 3 o 4 lobi terminanti nella parte distale a punta: in questo punto di unione dei lobi generalmente il pericarpo presenta delle bronzature brunastre detti “baffi”.
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