L’origine sembra risalga alla corte degli Sforza di fine Quattrocento. In alternativa c’è un’origine più “romantica” o ancora una di bontà. È il panettone di cui in queste pagine si scandaglia forma, ingredienti, fortune, pubblicità, ricette e molto altro ancora. Un dolce che fa parte del vissuto delle feste natalizie, impostosi addirittura come simbolo, ma anche riuscito nel tempo a superare questi angusti limiti temporali affermandosi sulle tavole di tutto il mondo con un solo antagonista, il pandoro, cui, come vuole la par condicio, si dedica un capitolo. C’è spazio anche per suggerimenti per una preparazione casalinga.
Panettone
di Carla Icardi e Andrea Tortora
Interlinea
10 euro
