Benedetta Orlando, studentessa del quarto anno dell'I.I.S. Giolitti Bellisario di Mondovì, è la vincitrice della selezione regionale del concorso “Miglior Allievo FIC (Federazione Italiana Cuochi) 2027”, svoltasi martedì 27 ottobre nella sede dell'ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners di Costigliole d'Asti. Sarà lei a rappresentare il Piemonte ai prossimi Campionati della Cucina Italiana, in programma a Rimini nel febbraio 2027.
La selezione regionale è stata organizzata dall'Associazione Cuochi della Provincia Granda, su iniziativa dell'Unione Regionale Cuochi Piemontesi, con la partecipazione di undici giovani talenti provenienti da sei istituti alberghieri e centri di formazione professionale delle province di Cuneo, Asti e Novara, che si sono confrontati in una prova di alto livello, dimostrando preparazione tecnica, creatività e grande passione per la cucina.
Per la provincia di Cuneo hanno partecipato l'I.I.S. Giolitti Bellisario di Mondovì, l'Istituto Paire di Barge, il CFP Cebano Monregalese di Mondovì e il CNOS-FAP di Saluzzo. Presenti inoltre l'AFP Colline Astigiane per la provincia di Asti e l'IPSEOA G. Pastore di Gattinara per quella di Novara.
A conquistare il favore della giuria è stata Benedetta Orlando, preparata e seguita dalla docente Anna Zulmira Ellena. La giovane studentessa ha interpretato il tema della competizione, dedicato al baccalà, con una proposta originale e ricercata, dal titolo “Baccalà in crosta di coriandolo, zenzero e aglio, tartelletta ‘come un baccalà al verde’, rosa di topinambur e salsa cocco, miso e lime”. La giuria ha apprezzato la creatività e l'equilibrio del piatto, capace di unire riferimenti alla tradizione gastronomica con tecniche e abbinamenti contemporanei. Particolarmente significative sono state anche la maturità professionale dimostrata durante la prova, la precisione, la padronanza delle tecniche e la capacità di organizzare il lavoro rispettando rigorosamente i tempi previsti dal regolamento.