È iniziato ufficialmente a Sanfront l’appuntamento quotidiano con il mercato dei funghi, un momento atteso da residenti e visitatori della Valle Po. La crescente fioritura di porcini segnalata in questi giorni fioritura che sta interessando l’intero territorio ha dato il via questo consueto appuntamento di fine estate.
In quella che sui cartelli stradali si fregia con orgoglio del titolo di “Città del fungo”, il rituale si ripete ogni giorno nel pomeriggio sotto le navate dell’Ala mercatale comunale. Le prime ore del mattino sono dedicate alla raccolta nei boschi, mentre il dopo pranzo diventa l’occasione di incontro tra venditori e acquirenti.
Sotto l’Ala la varietà non manca: dagli esemplari più grandi, perfetti da fare impanati e fritti, a quelli di taglia media adatti per sughi, tagliolini, risotti o cotture in umido. Spazio anche ai porcini più piccoli, ideali per essere conservati sott’olio in vista dell’inverno oppure consumati a crudo, tagliati a fettine sottili in insalata con olio e limone o adagiati su una classica battuta di fassona al coltello.
