C’era un tempo in cui il ristorante si chiamava osteria, il tavolo prima d’essere isola per mangiare era territorio di condivisione e incontro. È un balzo indietro nel tempo la proposta del libro che ripercorre la Val Varaita rintracciando gli esercizi che offrivano negli anni Sessanta cibo e ospitalità. Erano gli anni di un rinnovato benessere economico dopo la crisi della guerra. La vallata cominciava a spopolarsi, ma anche nasceva la consuetudine della villeggiatura, delle ferie dalle grandi fabbriche della pianura, del turismo domenicale. Si alimentava così l’attività ristorativa, segno di una vitalità nuova.
Vinegriè
di Nanni Gianaria
Editrice Fusta
euro 21