Leonardo Castagnotto brilla ai Campionati della Cucina Italiana 2026
19 febbraio 2026
Cuneo
Leonardo Castagnotto, studente del quinto anno dell’Istituto Alberghiero “Giolitti Bellisario” di Mondovì ed associato all’Associazione Cuochi Provincia Granda, ha conquistato il secondo posto assoluto a livello nazionale, nella categoria dedicata agli studenti dell' Alberghiero, dei Campionati della Cucina Italiana 2026.
La manifestazione si è svolta a Rimini, nell'ambito della fiera internazionale "Beer & Food Attraction", dove cuochi e cuoche professionisti si sono sfidati in numerose categorie, dalla cucina calda alla pasticceria da ristorazione, dalla cucina vegetariana alla categoria Lady Chef, fino allo street food, accanto a competizioni dedicate agli studenti degli istituti alberghieri, tra cui il contest “Ragazzi Speciali” e il premio “Miglior Allievo Istituti Alberghieri”.
La prova che ha affrontato Castagnotto prevedeva la realizzazione, entro il tempo massimo di 45 minuti, di un antipasto caldo a base di baccalà islandese, elaborato con tecniche innovative e nel rispetto dei principi di equilibrio e sana alimentazione. Seguito dal docente tutor Silvio Pellegrino e con la supervisione dello chef Andrea Serale, giovane e affermato membro della Nazionale Italiana Cuochi e consigliere dell’Associazione Cuochi Provincia Granda, Castagnotto ha presentato il piatto “Baccalà d’Islanda bardato al lardo di Arnad, purea di patate Bisalta e cialda al limone nero, demiglace al katsuobushi con composizione di microgreen e rape all’agro”, convincendo la giuria della Federazione per tecnica, creatività ed equilibrio gustativo.
Il suo percorso verso il successo era iniziato nel mese di marzo dello scorso anno a Torino, durante la manifestazione Horeca, quando si svolsero le selezioni regionali che videro Leonardo Castagnotto guadagnarsi l’importante incarico di rappresentare il Piemonte ai Campionati Italiani 2026.
