Si parla di ricette, ma l’autrice sostiene che non è un ricettario. Si parla di cibo, ma non secondo prospettive consuete. Il titolo provocatorio parla di “svolta”, cioè la proposta di un’alimentazione, come detto nel capitolo introduttivo chiarificatore, che non segua pedestremente gli allettamenti dei mercati, che tenga conto anzitutto dei ritmi delle stagioni. Di qui la scansione del libro secondo le quattro stagioni e i riferimenti ai prodotti della natura che possono diventare piatti succulenti sulle tavole. Le ricette vengono solo dopo aver fatto conoscenza degli ingredienti magari appellandosi alle tradizioni passate.
I sapori di una svolta
di Francesca Pachetti
Editrice Temposospeso
euro 18
