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Martedì 12 novembre 2024

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La mitezza dell’Agnello e il suo utilizzo sacrificale nella rappresentazione cristiana dell’ “Agnus Dei”

Il significato di uno dei simboli animali maggiormente utilizzati dall’arte cristiana

Cuneo

La Guida - La mitezza dell’Agnello e il suo utilizzo sacrificale nella rappresentazione cristiana dell’ “Agnus Dei”

1 - Adorazione dell’agnello, Olio su tavola (particolare), Jan e Hubert van Eyck, 1426-1432, Cattedrale di Saint-Bavon, Gand (Belgio).

Sulle tavole dei più prestigiosi ristoranti, e non solo italiani, non è difficile scorrendo il menu imbattersi nell’“agnello sambucano”, le cui carni riescono a dar vita a piatti ricercati per la loro grande eccellenza. Questo agnello prende il nome dal paese di Sambuco, situato nell’alta valle Stura: è qui infatti che questa razza ovina autoctona, tanto resistente da riuscire ad adattarsi perfettamente al clima delle vallate cuneesi, ha trovato il suo habitat ideale, diventando un elemento quasi irrinunciabile dello stesso paesaggio delle Alpi Marittime e Cozie. A prescindere però

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