Cuneo – Con le teste dei gamberi che, solitamente, vengono scartate, lo chef Pier Paolo “Pippi” Rosa oggi insegna, ai lettori de “La Guida”, come preparare una bisque. Una preparazione facile e veloce utile per condire i gamberi a crudo o da mettere su pasta e riso. Si può anche congelare. Per questa ricetta di cucina circolare, o del riciclo, servono solo teste di gamberi, olio e acqua, meglio se frizzante, oltre a un mixer. Buon appetito!
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