Rittana – Si respira già aria di autunno sui monti della valle Stura, a Paraloup, dove nella mattinata di martedì 3 ottobre il gregge di poco più di cento capre del pastore e caseificatore Gian Vittorio Porasso ha lentamente preso la via della pianura in vista della stagione fredda.
Da tre anni il responsabile dell’azienda La Servaja passa le estati a pochi metri dalle baite che furono la sede della prima banda partigiana d’Italia, producendo latte e formaggi di qualità grazie alla stretta collaborazione avviata con i gestori della borgata Paraloup e della Fondazione Nuto Revelli. La stagione in alpeggio si è conclusa e il ritorno in pianura serve a ritemprare le forze per un nuovo inizio la primavera prossima.
