Un viaggio alla scoperta delle civiltà della tavola tra le colline del vino nel basso Piemonte, tra Langa, Roero, Monferrato e Tortonese, con ricette e piatti identitari, sul filo della tradizione di osteria, raccontata nei sui caratteri antichi e nelle contemporanee interpretazioni. Dalla carne cruda al vitello tonnato, dal fritto misto al carpione, dai tajarin alle raviole, dalla finanziera al brasato, dal bonet al mattone, tante storie di famiglia che insieme compongono il racconto di terre contadine che ben conosciamo e apprezziamo.
Osterie della tradizione
Luciano Bertello
Edizioni San Paolo
25 euro
