La cucina povera viene omaggiata ricorrendo a 24 ricette della cucina tradizionale a cavallo tra Piemonte e Liguria con una particolare attenzione al riutilizzo di quegli alimenti di “scarto” che, lavorati con una sapienza che viene da lontano, possono diventare piatti succulenti. Non mancano tanto il risvolto culturale, connesso a brevi introduzioni di carattere storico, quanto anche un’attenzione ai livelli nutrizionali con un’apposita sezione dietologica. Originale è invece l’abbinamento a vari tipi di birre, tutte di produzione locale, con le relative informazioni che aiutino a comprendere questi, talora arditi, legami.
ROTARYCETTE DELLE ALPI E DEL MARE
a cura di A. Pellegrino
Editrice ArabaFenice
16 euro
