Cuneo – “I panificatori artigiani aderenti all’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo non intendono utilizzare nella produzione del pane e dei loro prodotti da forno la polvere di Acheta Domesticus (grillo domestico)”.
Lo sottolinea in maniera categorica l’associazione che raggruppa i panificatori della Granda dopo che il regolamento dell’Unione Europea 2023/25 ha autorizzato l’immissione sul mercato della polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico) quale nuovo alimento.
“Non si può chiudere la strada al futuro – dice il presidente dell’associazione Piero Rigucci -, ma dobbiamo far tesoro del passato, per noi panificatori artigianali il pane è ‘farina di grano tenero o farina rimacinata di grano duro, acqua, lievito e sale’ pertanto è quanto noi intendiamo continuare a proporre ai nostri affezionati clienti, ingredienti di altissima qualità abbinati ad una sapiente ed eccellente professionalità”.
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