Niella Tanaro – Domani, lunedì 12 settembre, la micca di Niella Tanaro sarà protagonista del programma “É sempre mezzogiorno”, condotto da Antonella Clerici. Il tema della trasmissione, in onda su Rai 1 alle 12, è stato proposto da Fulvio Marino, mugnaio di terza generazione, esperto panificatore e originario di Cossano Belbo, dove si trova il mulino di famiglia.
“Ho conosciuto la micca di Niella a fine agosto grazie all’incontro con il sindaco Gian Mario Mina – dice Marino – e la regista del docufilm “Au nom du pain” Geraldine Giraud. Da qui mi sono appassionato non solo al pane niellese, che rientra nella tradizione piemontese ma al fatto che racchiude in sé una storia bellissima, quella dei panificatori niellesi emigrati in Costa Azzurra nei primi del ‘900. Questo ci fa capire che le radici di alcuni pani francesi sono italiane. Si tratta di una tradizione panificatoria italiana importante anche se meno conosciuta di quella francese. All’interno di questo pane – conclude il mugnaio – sono contenuti cereali del territorio, grani antichi e autoctoni che, mescolati ai semi del fiore di Nigella, regalano un sapore particolare ed interessante al pane. Una commistione capace di raccontate tutta una filiera dal grano al pane che mi ha convinto a portarla in puntata.
