La chiocciola di Borgo protagonista non solo della Fiera Fredda

https://youtu.be/io7aIxq5U0Q Borgo San Dalmazzo - La chiocciola locale opercolata della specie Helix pomatia (detta pedemontana o alpina) è oggetto di attenzione da parte del Consorzio per la valorizzazione e la tutela della chiocciola di Borgo e valli circostanti, in modo da garantirne tracciabilità della filiera e standard qualitativi. La chiocciola è una importante risorsa per il territorio montano e pedemontano di Borgo e delle valli circostanti, un allevamento che si svolge tuttora in maniera tradizionale, a ciclo parziale, basandosi sulla raccolta in natura dei molluschi, con successive fasi di ingrasso e finissaggio in cattività.