Cuneo – Tra gli ortaggi che hanno trovato nel nostro territorio la dimensione ottimale, il fagiolo di Cuneo ha il suo areale preferenziale nella zona attorno a Cuneo grazie alle temperature relativamente fresche dell’estate. Dal 19 maggio 2011 è registrato il Fagiolo Cuneo Igp, che si riferisce ai baccelli allo stato ceroso da sgranare e alla granella secca ottenuti dagli ecotipi delle specie Phaseolus vulgaris L. e Phaseolus coccineus: Bianco di Bagnasco e Vedetta e nelle varietà Billò, Corona, Stregonta, Bingo, Rossano, Barbarossa, Solista e Millenium. La zona di produzione comprende tutti i comuni della provincia di Cuneo. Il prodotto fresco è sul mercato da maggio a novembre mentre il secco è reperibile tutto l’anno.
Temi
