Cuneo – Il Nostrale d’Alpe è un formaggio di latte bovino tipico delle montagne cuneesi, l’unico a essere prodotto dai margari direttamente negli alpeggi nel periodo estivo. Un’eccellenza della biodiversità inserita nel censimento dei Sigilli di Campagna Amica di Coldiretti. Essendo diffuso in tutte le vallate, le sue caratteristiche possono variare, ma si caratterizza per una crosta liscia di colore grigio paglierino, una pasta compatta con distacchi minuti e ben diffusi, struttura consistente e un sapore più forte e piccante man mano che procede con la stagionatura.
