Nell’estate 2020 Coldiretti ha sottoscritto un accordo di filiera con l’azienda piemontese Raspini per la fornitura di suini locali, allevati con elevati standard di benessere e destinati alla produzione dei prosciutti cotti di alta qualità, garantendo così agli allevatori una reale valorizzazione dei suini cuneesi e piemontesi e al consumatore finale un’elevata qualità del prodotto. Il primo prodotto a fregiarsi di questa importante distintività è il Gran Paradiso Raspini, prosciutto cotto ottenuto con l’impiego di sole carni italiane accuratamente selezionate e una lavorazione che inizia con una ricetta corta ottenuta solo con l’impiego di ingredienti naturali e prosegue con 72 ore di massaggio delle carni, 24 ore di lenta cottura a vapore e 2 settimane di riposo.
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