economia
Suini locali e prosciutti Raspini
11 aprile 2021
Cuneo
Nell’estate 2020 Coldiretti ha sottoscritto un accordo di filiera con l’azienda piemontese Raspini per la fornitura di suini locali, allevati con elevati standard di benessere e destinati alla produzione dei prosciutti cotti di alta qualità, garantendo così agli allevatori una reale valorizzazione dei suini cuneesi e piemontesi e al consumatore finale un’elevata qualità del prodotto. Il primo prodotto a fregiarsi di questa importante distintività è il Gran Paradiso Raspini, prosciutto cotto ottenuto con l’impiego di sole carni italiane accuratamente selezionate e una lavorazione che inizia con una ricetta corta ottenuta solo con l’impiego di ingredienti naturali e prosegue con 72 ore di massaggio delle carni, 24 ore di lenta cottura a vapore e 2 settimane di riposo.
